La carte du restaurant l'Annexe à Biscarrosse-Plage près d'Arcachon
La carte de l'Annexe : restaurant à Biscarosse-Plage
Les entrées
| Œuf bio 64 degrés, crème de comté, purée de truffe et chips de patate douce | 12.80 € |
| Saumon façon "l'Annexe" en sashimi, mousse d'agrumes, fruits frais et perles de yuzu | 14.50 € |
| Foie gras de canard maison, gelée de sangria, chutney wakamé, pain aux fruits et mousse de figue (canard de chez Denis Bloy, producteur de canards gras fermiers 40360 Donzacq) | 18.80€ |
| Tartare de magret de canard de chez Denis Bloy aux noix et noisettes, glace au chèvre et croustillant aux graines de pavot | 14.00€ |
| Suggestions.... voir ardoise.... |
Les plats
| Duo de gambas et chipirons sautés persillade, risotto vénéré, chips de pata negra | 21.50€ |
| Ballotine de lotte, mousseline de petits pois, écume hollandaise et petits légumes glacés | 24.00€ |
| Filet de Saint-Pierre, caviar d'aubergine, champignons sautés avec crème de chorizo et douceur d'ail noir | 25.00€ |
| Travers de porc caramélisés, cuisson basse température, mousse au piment, frites maison et petits légumes | 20.50 € |
| Entrecôte grillée (300/350g - viande française), jus de bœuf à la truffe, frites maison et petits légumes glacés | 26.00 € |
| Filet-mignon de veau lardé, cuisson douce, crème de morilles | 27.00 € |
voir nos suggestions sur ardoise...
Les desserts
| Mille-feuille légèreté à la vanille poivrée timut, coulis de fruits rouges et fraicheur myrtille | 12.00 € |
| Tartare de fraise à l'estragon, mangue, fraicheur bulgare et jus au porto | 9.00€ |
| Mousse au chocolat caramel beurre salé, spéculoos, noix de pécan et son "petit beurre de Lu" | 11.00 € |
| Poire pochée en croute de pistache, pousse de shiso, chocolat Papouasie-Nouvelle-Guinée, vanille | 12.00€ |
| Café "très" gourmand | 13.00 € |
Notre Menu 35 euros
Entrée au choix
| Œuf bio 64 degrés, mousseline de petit pois, girolles et chips de lard fumé |
| Foie gras de canard maison, chutney wakamé et pain aux fruits et mousse de figue |
| Tartare de thon aux fruits frais, perles de yuzu, émulsion d'agrumes et piments |
| Tataki de bœuf, vinaigrette au sésame, légumes croquants et glace sésame noir |
Plat au choix
| Filet "retour de criée", sauce vierge, perles de citron poivrées, mousse au Yuzu, mousseline de carottes et légumes glacés |
| Pièce de bœuf grillée, sauce au choix et frites maison |
| Travers de porc caramélisés (cuisson basse température), mousse au piment et frites maison |
| Chipirons sautés persillade, risotto vénéré, chips de pata negra |
Dessert au choix
| Tartare de fraises à l'estragon, fraicheur bulgare et croustillant |
| Mousse au chocolat, caramel beurre salé, Spéculoos et noix de pécan et son "petit beurre de Lu" |
| Entremets au citron doux, concombre, poivre de timut et coulis de fruits rouges |
| Verrine de l'Annexe et ses gourmandises |
Menu enfant - 14€
| Fish and Chips ou steak frites ou travers de porc |
| glace ou mousse au chocolat maison |
| + 1 boisson au choix (jus d'orange, sirop, Coca-Cola, limonade) |
